蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒

🧈蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒是一道充滿香氣、快速又健康的西式家常主菜，完美體現了中西合璧的料理精髓。我們選用嫩滑的豬柳扒(豬排肉)，利用牛油(奶油)的香氣、蜜糖(蜂蜜)的甜潤和蒜蓉(蒜末)的濃郁，煎出外焦內嫩的口感。搭配鮮甜多汁的燒番茄和爽脆的紅椒(甜椒)條，色彩鮮豔，營養豐富。整個烹調過程只需一個煎鑊(鍋），是追求高效率和高蛋白飲食的家庭煮飯人，不能錯過的美味選擇！

🧂 材料

主料：

• 豬柳扒（豬排肉）：2 塊（約 300 克）
• 紅椒（甜椒）：1 隻（切粗條）
• 番茄（番茄）：2 個（切半或切厚片）

副料：

• 牛油（奶油）：20 克
• 蒜蓉（蒜末）：1 湯匙

醃料（豬柳扒）：

• 蜜糖（蜂蜜）：1 茶匙
• 生抽（醬油）：1 湯匙
• 黑胡椒粉：少許
• 米酒：少許（去腥）

註: 豬柳扒（豬排肉），紅椒（甜椒），蜜糖（蜂蜜），牛油（奶油）。

🌿 材料益處與健怡概念

豬柳扒提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。紅椒（甜椒）富含維他命 C 和 β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化。番茄則含有茄紅素，經過加熱後更容易被人體吸收。此菜式透過煎煮快速完成，雖然使用了牛油（奶油）增香，但搭配大量蔬菜，使整體營養結構均衡，符合高蛋白、多蔬菜的健怡原則。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 豬柳扒用刀背輕拍鬆軟，加入醃料拌勻，醃製至少 15 分鐘。
• 紅椒（甜椒）去籽切粗條；番茄洗淨切半或切厚片。
• 蒜頭剁成蒜蓉（蒜末）。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間：15 分鐘（含醃製）
• 烹調時間：10 分鐘
• 總時間：約 25 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熱平底鑊（鍋），加入少許食油，先放入紅椒（甜椒）條和番茄片，以中火煎炒至表面微焦、軟化，盛起備用。
2. 原鑊（鍋）加入 10 克牛油（奶油），待牛油融化後放入豬柳扒，用中大火煎煮。
3. 每面煎約 3-4 分鐘，直至兩面呈金黃焦香，邊緣熟透（若肉扒較厚，需適當延長時間）。
4. 製作蜜蒜牛油汁： 豬柳扒煎至九成熟時，加入餘下的 10 克牛油（奶油）和蒜蓉（蒜末），讓牛油和蒜蓉在鑊中融化並爆香。
5. 將牛油汁不斷地淋在豬柳扒上（Basting），使肉扒充分吸收蜜蒜牛油的香氣。
6. 將豬柳扒盛起，靜置（Rest）約 3 分鐘，讓肉汁回流。
7. 將靜置後的豬柳扒切片（可選），與煎好的紅椒（甜椒）及番茄一同擺盤，淋上鑊中剩餘的蜜蒜牛油汁即可。

⏲️ 火喉時間掌握

煎豬扒時應保持中大火，確保外表能迅速形成焦殼（Sear），鎖住肉汁。加入牛油和蒜蓉時，火力要轉小，避免蒜蓉燒焦變苦。肉扒靜置（Resting）是保持肉質多汁的關鍵步驟，不可省略。

🧂 烹飪技巧

• 牛油淋汁（Basting）： 在煎煮最後階段，加入牛油和蒜蓉後，傾斜鑊（鍋）子，用勺子不斷將熱牛油汁淋在豬扒表面，能使豬扒外部的蜜糖焦糖化，口感和香氣大增。
• 蔬菜先煎： 先將配菜煎至軟化，可保持其顏色和口感，並利用蔬菜的香氣為豬柳扒打底。
• 輕拍肉質： 煎煮前輕拍豬柳扒，能打斷肉纖維，使肉質更鬆軟入味。

🩺 健怡一點通

這道菜將豬柳扒靜置後切開食用，有助於消化。搭配的紅椒（甜椒）和番茄是高纖低卡的好選擇，建議增加蔬菜份量以平衡整體膳食結構。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體估算：約 600 - 750 千卡（整道菜，2人份）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合追求西式風味、高蛋白飲食的年輕族群或健身人士。作為週日午餐或平日的快速精緻晚餐主菜非常合適。

🎨 擺盤建議

使用深色（如黑色或深灰）的碟子（盤子），能強烈襯托出豬柳扒的金黃焦色和紅椒、番茄的鮮紅色。將切好的豬柳扒堆疊放置，配菜圍繞在旁，最後淋上少許鑊中的蜜蒜牛油汁，視覺效果極佳。

🌟 吸引力評分

4.7/5 分

評語：煎扒是許多人的最愛，這道菜加入了牛油、蜜糖、蒜蓉的黃金組合，香氣濃郁，賣相紅亮誘人，具備極高的節日或週末家庭晚餐吸引力。