煮 此 度 菜 記 住 不 要 那 麼 早 落 鹽 ， 因 為 火 腩 用 很 多 調 味 料 醃 過 才 燒 的 ， 故 此 煮 好 試 味 才 決 定 是 否 加 鹽 。 這 個 菜 的 美 味 在 火 腩 的 香 味 被 冬 瓜 吸 收 了 ， 故 此 冬 瓜 很 好 吃 ， 而 火

材料五花腩 半 斤 豆乾 5 片 青 蒜 1 棵調 味 份 量酒 1 湯 匙 辣 豆 瓣 1 湯 匙 生 抽 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 清 水 4 湯 匙做法五 花 腩 放 入 薑 蔥 水 中 煮 2 0 分 鐘 ， 取 出 待 涼 ， 切 成 薄 片 。豆 乾 洗 淨

   材料絞碎肉 1 / 2 斤 咸 魚 1 片 薑 絲 1 湯 匙調味生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 酒 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 麻 油 少 許做法咸 魚 片 洗 淨 去 骨 , 切 粒 .將 咸 魚

材料蕃茄 4 個 豬 扒 4 塊 蔥 1 棵調 味 份 量方法(1 ) 酒 1 / 2 湯 匙 生 抽 1 / 2 湯 匙 糖 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許方法(2 ) 生 抽 1 湯 匙 鹽 1 / 4 茶 匙 糖 1 / 2 湯 匙

材料絞碎肉 8 兩 梅菜 2 棵調味份量生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 麻 油 少 許做法梅 菜 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 分 ， 切 粒 。將 梅 菜 粒 及 調 味 料 加 進 絞 肉 中 攪 勻 ．用 大 火 隔

材料腩 排 1 斤 蒜 蓉 1 湯 匙獻汁份量鎮 江 醋 1 . 5 湯 匙 茄 汁 1 湯 匙 生 抽 1 湯 匙 糖 1 湯 匙 水 3 湯 匙 麻 油 1 / 2 茶 匙調味份量鹽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 蛋 汁 1 湯 匙 酒 1 茶 匙 生 粉