許多民眾習慣前一晚先將水果切好放進冰箱，隔天再拿出來享用，到底營養素會不會隨之打對折？而隔夜飯是許多上班帶飯族、家中烹調者及聚會宴席打包者常面臨的吃與不吃的困擾，是否有傳聞所說的隔夜飯會致癌的疑慮？水果放冰箱冷藏　營養素易流失？根據研究結果發現，切好的水果直到儲存的第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失，但最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失，雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看...>

一名三十多歲男子有痛風病史，但是並沒有服藥控制，以致有天只是吃了一隻大蝦，竟然就導致痛風發作！醫師指出，痛風是因為體內尿酸升高導致，別以為沒有症狀就不用藥物治療，因為尿酸高有可能引發很多後遺症，要非常小心。痛風分為急性發作和高尿酸血症怡仁醫院外科部主任譚傳明表示，痛風可分為急性發作以及高尿酸血症二大類，高尿酸血症有時不會痛，藉由抽血檢查檢驗尿酸，會發現血中尿酸濃度很高，也有病人是因為急性痛...>

你喝飲料會去冰嗎？在人口密集的繁忙地區，手搖杯飲料店林立，客製化甜度、冰塊量等貼心服務，更讓不少民眾每天都要喝上一杯。不過，專家強調，喝白開水最好、飲料要少喝；若要喝飲料應選擇去冰、無糖，才不會有害健康。微糖飲料有10顆方糖食品營養組主任許惠玉指出，根據世界衛生組織建議，每日糖攝取量最好少於總熱量5％，也就是不可超過25公克，約10顆方糖量；但調查發現，一杯微糖飲料就有10顆方糖，半糖約1...>

別以為只有大魚大肉才會使膽固醇上升，如果你愛喝含糖飲料，可得要小心，也有可能使得膽固醇上升，甚至因此而導致血管阻塞！營養師建議，想要使血管通暢，最好是別喝含糖飲料，而且要多吃含水溶性膳食纖維的蔬果。使血管通暢　多吃含水溶性纖維食物營養師尤宣文表示，想要使血管通暢，一定要多吃含有水溶性纖維的食物，例如蘋果與木耳就含有豐富的水溶性膳食纖維，飲食中並應該要降低容易造成膽固醇的食物，例如高油脂食物...>

近日爆出「乳瑪琳」食安風波，消費者紛紛開始關心自己是否吃到人造奶油？同樣叫「人造牛油」「奶油」，各產品成分大不同，除了消費者認知的「乳脂肪」外，其他一半以上則是「植物油」或「動植物混合油」的產品。過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳（margarine）、酥油、白油等產品，未來如原料為食用植物油或動植物混合油，油脂含量達80％以上，品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」（SHORTENING）。...>

根據研究顯示，高穩定藻褐素除了可以調節脂質異常代謝及減少自由基外，最新研究並發現，還具有修復胰島細胞及調節血糖的作用；對於有血糖調控不佳的民眾而言，可謂是一大福音！藻褐素學名是岩藻黃素　即海洋中的類胡蘿蔔素近年來，針對藻褐素的研究非常多，至於什麼是藻褐素？為何又有所謂的高穩定藻褐素呢？蔡儀冠營養師表示，藻褐素的學名是岩藻黃素，也就是海洋中的類胡蘿蔔素，許多醫學文獻指出，藻褐素具有調節血糖、...>