港式公仔麵配煎蛋與腸仔

📜港式公仔麵配煎蛋與腸仔是香港茶餐廳的經典早餐組合，以其快速、方便和美味而深受香港人喜愛。這道早餐以彈牙的公仔麵（即食麵）為主體，搭配一顆煎得恰到好處的太陽蛋，蛋黃半熟流心，蛋白邊緣微焦香脆；再配上幾條煎得香口的腸仔（熱狗腸），簡單卻充滿濃郁的港式風味。無論是忙碌的上班族還是學生，這都是一份能快速補充能量、開啟元氣滿滿一天的選擇。

🧂 材料

• 主料：
  • 公仔麵（即食麵）🍜：1 包
  • 雞蛋 🥚：1-2 隻
  • 腸仔（熱狗腸）🌭：2-3 條
• 副料：
  • 食油 🫒：適量（煎蛋和腸仔用）
  • 清水 💧：約 400-500 毫升（煮麵用）
  • 公仔麵調味包 🧂：1 包（隨麵附送）
  • 蔥花 🌿：少許（可選，點綴用）

🌿 材料益處與健怡概念

公仔麵主要提供碳水化合物，快速補充能量。雞蛋提供優質蛋白質。腸仔則提供脂肪和蛋白質。這份早餐以方便快速為主，若注重健康，建議搭配一份蔬菜沙律（沙拉）或水果，以平衡營養。可選擇非油炸即食麵，或減少腸仔份量，並將煎蛋改為水煮蛋。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

1 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 腸仔斜切或切花，方便煎熟和入味。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：2 分鐘
• 烹調時間：5-7 分鐘
• 總時間：7-9 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 煮公仔麵： 在鍋中加入約 400-500 毫升清水，煮沸。放入公仔麵，煮約 2-3 分鐘，至麵條散開變軟。關火，加入公仔麵調味包，攪拌均勻。將麵和湯盛入碗中備用。
2. 煎腸仔： 在平底鍋中加入少量食油，燒熱。放入切好的腸仔，用中火煎至兩面金黃，邊緣微焦，取出備用。
3. 煎蛋： 在同一平底鍋中（可再加少量油），打入雞蛋。用中小火煎至蛋白凝固，蛋黃保持半熟流心狀態（亦可根據個人喜好煎至全熟）。如果喜歡，可以在煎蛋時撒上少許鹽和黑胡椒。
4. 組合： 將煎好的煎蛋和腸仔放在煮好的公仔麵上。
5. 點綴（可選）： 撒上少許蔥花。
6. 即可享用： 趁熱享用這份充滿港式風味的早餐。

⏲️ 火喉時間掌握

煮公仔麵的時間不宜過長，以免麵條過軟失去彈性。煎蛋的火候要控制好，確保蛋黃流心而蛋白熟透。

🧂 烹飪技巧

• 煎蛋時，如果想蛋黃流心，可以在蛋白快熟時關火，利用餘溫將蛋黃燜熟。
• 腸仔可以先用叉子在表面刺幾個洞，煎的時候不易爆裂，也能煎得更均勻。
• 除了煎蛋和腸仔，還可以搭配餐肉（午餐肉）、火腿等，增加港式風味。

🩺 健怡一點通

選擇非油炸即食麵，並減少調味包用量。腸仔可替換為瘦肉片、雞胸肉或豆腐，增加優質蛋白質並減少脂肪攝取。搭配一份新鮮蔬菜或水果，增加膳食纖維和維他命。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 450-600 kcal (1人份)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有喜愛港式風味、追求快速方便早餐的家庭成員。作為日常早餐、宵夜或簡單午餐皆宜。

🎨 擺盤建議

將煮好的公仔麵和湯盛入一個有深度的碗中，將煎蛋和煎腸仔整齊地擺放在麵條上方。可撒上少許蔥花或香菜，增加色彩和香氣，營造出茶餐廳的經典氛圍。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：經典的港式茶餐廳風味，簡單快速卻美味滿足，煎蛋流心、腸仔香口，是許多香港人的 Comfort Food。