沙白 1 斤蒜頭 6-7 粒豆豉 1 湯匙紅辣椒 3-4 隻青椒 1 隻 糖 1茶匙鹽 半茶匙老抽 1茶匙酒 1湯匙 沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙，其間反覆換水 2-3 >>>

沙白 1斤番茄 2個紫洋蔥 1個蒜頭 6粒芫茜 1棵蔥 1棵 燒酒 1湯匙鹽 1茶匙糖 1茶匙胡椒粉 >>>

  3-4人份量 鮮蝦 一斤 蒜頭 4粒 蔥 1棵 糖 適量 鹽 適量 >>>

鯪魚肉(魚滑) 200克椰菜花 1棵薑片 數片  鹽 半湯匙胡椒粉 少許生粉 1湯匙紹酒 1 >>>

尖辣椒 8隻 鯪魚肉 200克   鹽 半湯匙 >>>

魚滑 半磅茄子 兩條 面豉醬 半茶匙南乳 一磚胡椒粉 >>>