臘腸嫩蛋炒南瓜

這道菜將金黃的南瓜、紅潤的臘腸和嫩滑的雞蛋結合在一起，色彩鮮豔，口感豐富，故名「臘腸嫩蛋炒南瓜」。南瓜的甜味與臘腸的鹹香相互襯托，雞蛋的滑嫩增加了口感層次，是一道簡單卻美味的家常菜。

食材：

• 主料： 南瓜 (約300克)、臘腸 (100克)、雞蛋 (3顆)
• 副料： 蔥白 (2根)、紅蔥頭 (2顆)、蒜頭 (3瓣)、食用油

調味料：

• 鹽、白胡椒粉

食材份量：

以上份量適合2-3人食用。

材料預備：

1. 南瓜： 洗淨去皮去籽，切成約1.5公分厚的塊狀。
2. 臘腸： 切片。
3. 雞蛋： 打散。
4. 蔥白： 切斜段。
5. 紅蔥頭、蒜頭： 切末。

烹調難度：

初級

烹調時間：

約15分鐘

烹調步驟：

1. 熱鍋下油，放入紅蔥頭和蒜末爆香。
2. 加入臘腸片翻炒至出油。
3. 加入南瓜塊翻炒均勻，稍微煸炒一下。
4. 加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮約3-5分鐘，至南瓜軟化。
5. 將打散的雞蛋倒入鍋中，快速滑炒至凝固。
6. 加入蔥白段翻炒均勻，調味後即可出鍋。

烹調技巧：

• 南瓜切塊不宜過薄，以免炒散。
• 炒雞蛋時火候要快，保持雞蛋的嫩滑。
• 可依個人喜好加入其他蔬菜，如青椒、洋蔥等。

擺盤建議：

將炒好的菜品盛盤，撒上少許蔥花，搭配一碗白飯，色彩鮮豔，食欲大增。

營養資訊：

• 南瓜： 富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C等，有助於提升免疫力、保護視力。
• 臘腸： 蛋白質含量高，但鈉含量也較高，建議適量食用。
• 雞蛋： 富含高品質蛋白質、維生素D等，是優質的蛋白質來源。
• 這道菜色彩豐富，營養均衡，適合各年齡層食用。

「臘腸嫩蛋炒南瓜」每份（約150克）的估計營養成分表。請注意，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。

臘腸嫩蛋炒南瓜 每份（約150克）營養成分估計

• 注：具體營養成分會因食材品牌和份量而有所差異，建議使用營養計算軟體進行更精準的計算。

各營養成分的來源及對人體的好處：

• 熱量： 主要來自於油脂和碳水化合物，提供身體活動所需的能量。
• 蛋白質： 主要來自於雞蛋和臘腸，有助於肌肉生長、修復和維持身體組織。
• 脂肪： 主要來自於臘腸和油脂，提供能量，並有助於脂溶性維生素的吸收。
• 碳水化合物： 主要來自於南瓜，提供能量，並有助於維持血糖穩定。
• 膳食纖維： 主要來自於南瓜，促進腸道蠕動，有助於消化。
• 鈉： 主要來自於臘腸和調味料，過量攝取可能導致高血壓。
• 膽固醇： 主要來自於雞蛋和臘腸，過量攝取可能增加心血管疾病的風險。

注意事項：

• 臘腸的鈉含量較高，建議適量食用。
• 雞蛋的膽固醇含量較高，但同時也是優質蛋白質的來源，可以適當攝取。
• 南瓜富含β-胡蘿蔔素，有助於維持視力健康。

卡路里及好處：

這道菜的卡路里含量適中，提供身體所需的能量。南瓜中的β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，有助於維持視力健康。雞蛋中的蛋白質是人體必需的營養素，有助於肌肉生長和修復。

適合食用人士：

• 想要均衡飲食的人
• 想要增加膳食纖維攝取的人
• 喜歡家常菜的人

適合場合：

• 家庭餐桌
• 朋友聚餐