去濕低糖中式甜品 (清熱養生篇)

📜 這道近期很流行的「去濕大滿貫」低糖中式甜品，靈感源於亞洲地區對養生祛濕的重視，特別在潮濕悶熱的季節或感覺身體沉重時，這碗甜品能有效幫助身體排走多餘濕氣。我們將多種具備健脾去濕功效的食材巧妙組合，包括清熱解毒的綠豆、滋陰養顏的桃膠 (雪燕/雪耳)、健脾益氣的薏米 (意仁)，以及清甜潤燥的百合和紅棗。為了迎合現代人對健康的追求，本食譜特別強調低糖配方，利用羅漢果糖或少量冰糖帶出食材原有的清甜，讓您在享受美味的同時，也能無負擔地調理身體，達致內外兼修的養生效果。這是一道集美味、健康與養生於一身的四季皆宜甜品。

🧂 材料

• 主料：
  
  • 綠豆：50克
  • 生熟薏米（意仁）：各25克（共50克）
  • 新鮮百合：1個（或乾百合15克）
  • 桃膠（桃花淚/雪燕/雪耳）：10克（任選其一，或混合使用）
  • 羅漢果糖：1/2個（或冰糖30-50克，視乎甜度喜好）
• 副料：
  
  • 紅棗：5粒（去核）
  • 清水：約1500毫升
  • 班蘭葉（香蘭葉）：2-3片（可選，增加香氣）
  • 薄荷葉：少許（裝飾用，可選）

🌿 材料益處與健怡概念

這道甜品中的食材都富含多種健康益處。綠豆清熱解毒、消暑利水；薏米（意仁）健脾利濕、清熱排膿；百合潤肺止咳、清心安神；桃膠（雪燕/雪耳）則富含膠原蛋白，有助於滋陰養顏，補充纖維。紅棗能補氣養血。低糖配方透過羅漢果糖取代傳統砂糖，大大減少了卡路里攝入，糖尿病患者也能適量享用。整道甜品以天然食材為主，溫和調理身體濕氣，同時提供豐富的膳食纖維和營養，是追求健康生活方式的理想選擇。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3-4人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 綠豆與生熟薏米：提前一晚用清水浸泡（至少4小時），瀝乾備用。浸泡有助於縮短烹煮時間，並使口感更軟糯。
2. 桃膠（雪燕/雪耳）：提前一晚用大量清水浸泡至完全發漲，期間換水數次。發漲後去除雜質，撕成小塊，瀝乾備用。
3. 新鮮百合：掰開洗淨；乾百合則需浸泡30分鐘。
4. 紅棗：洗淨去核，切半或保持原狀。
5. 羅漢果糖：將1/2個羅漢果輕輕敲碎，取出果肉，用約100毫升熱水泡開，過濾取汁備用（或直接使用羅漢果代糖）。若使用冰糖，則直接備用。

🍳 烹煮難度

中級烹飪

🕒 所需時間

• 預備：15分鐘 (不含食材浸泡時間)
• 浸泡：桃膠/薏米/綠豆需8-12小時（隔夜浸泡）
• 烹調：45-60分鐘
• 總時間：約1小時（不含浸泡時間）

🔥 烹調步驟

1. 煮豆米：在鍋中加入約1500毫升清水，放入已浸泡好的綠豆、生熟薏米和紅棗。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續熬煮約40分鐘，直到綠豆和薏米變得軟糯開花。期間可加入班蘭葉增加香氣（煮好後取出）。
2. 加入百合與桃膠：待綠豆和薏米煮至理想軟度後，加入新鮮百合（或已浸泡的乾百合）及桃膠（雪燕/雪耳）。繼續煮約5-10分鐘，直到百合變軟，桃膠（雪燕/雪耳）變得晶瑩剔透。
3. 調味：關火前加入羅漢果糖汁（或冰糖）。如果使用冰糖，需煮至糖完全融化。攪拌均勻，試味，可根據個人喜好調整甜度。
4. 上碗：將煮好的甜品盛入碗中，可趁熱享用，或待其放涼後放入雪櫃（冰箱）冷藏後食用，風味更佳。食用時可放上少許薄荷葉作裝飾。

⏲️ 火喉時間掌握

煮綠豆和薏米時，初期大火煮滾後必須轉小火慢燉，確保豆米充分煮爛且不糊底。加入百合和桃膠後，烹煮時間不宜過長，以免百合過爛或桃膠融化影響口感。火候的穩定有助於食材均勻受熱，釋放天然風味。

🧂 烹飪技巧

• 徹底浸泡： 綠豆、薏米和桃膠（雪燕/雪耳）必須徹底浸泡，這是確保食材能煮得軟糯、膠質釋放的關鍵。未充分浸泡的食材需要更長的烹煮時間，且口感會較硬。
• 羅漢果糖運用： 若使用新鮮羅漢果，可將果肉取出泡水取汁，確保甜度均勻分佈且避免羅漢果渣影響口感。羅漢果的甜度很高，建議從少量開始添加，逐步調整。若不習慣羅漢果味道，可選用其他代糖或少量冰糖。
• 班蘭葉提香： 煮甜品時加入班蘭葉，能為整道甜品帶來獨特的南洋清香，提升風味層次。煮好後記得將班蘭葉取出。
• 口感調整： 如果喜歡更濃稠的口感，可以在煮好後將部分綠豆和薏米壓爛。如果喜歡清爽口感，可增加水量。

🩺 健怡一點通

此甜品富含膳食纖維，有助於消化和維持腸道健康。低糖配方適合關注血糖或體重的人士。常吃有助於清熱去濕，尤其在濕熱天氣下，更能發揮其養生功效。

📊 營養成分參考表（每人份，以表格顯示）

🔍 卡路里估算

整體約 600-800 千卡（此為低糖版本，若使用冰糖或增加份量卡路里會更高）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有年齡層，尤其適合注重健康、需要去濕氣、想控制糖分攝取的人士。特別適合在炎熱潮濕的夏季，或感到身體疲憊、水腫時享用。可作為飯後甜點、下午茶或輕盈宵夜。這也是一道適合全家大小的養生甜品。

🎨 擺盤建議

將甜品盛入透明的玻璃碗或陶瓷碗中，讓不同食材的顏色層次分明。可在碗面點綴幾片新鮮薄荷葉或少許枸杞，增加視覺美感。如果搭配椰漿，可沿碗邊輕輕淋上少許，呈現雲朵般的視覺效果。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5 分) - 口感豐富，味道清甜不膩，養生功效顯著，是健康與美味兼具的完美結合。