今日煮意 (#292)
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蝦米炒菜
這味簡單無添加特別調味的炒菜, 蝦米香滲透了汁中而菜裹滿了蝦米的滋味...
1 - 2 人份量
材料：
- 蝦米 50克/ 15數粒
- 芥藍菜苗/ 菜芯苗 半斤
- 薑 1 兩
- 蒜 1 粒
- 鹽 少量
- 生粉 少量
材料處理:
- 蝦米泡發15分鐘備用。
- 菜浸洗2次以上，燒滾水加油鹽飛/焯水20秒備用。
- 蝦米加入生粉/粟米粉埋芡備用
步驟：
- 熱鑊加油，放入蒜粒略爆，
- 隨之放入蝦米爆香
- 加入芥藍菜苗翻炒15秒，贊入米酒略炒，加蝦米生粉水勾芡拌勻上碟
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