芫茜皮蛋蕃茄湯

下火湯 - 蕃茄配薑片、芫荽和皮蛋，撞出紅黃綠黑四色分明的透人顏色，且有解暑清熱功效。最適合暑熱，口渴心煩，小便黃人士飲用。

材 料：

• 蕃茄 3個
• 皮蛋 2個
• 芫荽 5束
• 薑 3片
• 水 1.5公升

調味料：

• 鹽 適量
• 調味粉 或 雞汁 一湯匙 (個人選擇)

做 法：

1) 將蕃茄洗淨外皮，一開四。薑去皮切薄片。
2) 皮蛋去掉外殼，剖開6塊。
3) 芫荽洗去沙泥去根部，切段。
4) 先加入少許油鑊中，把薑片略爆，加入蕃茄片炒一下(約1~2分鐘)。
5) 注入滾水/煮沸水，以大火煲滾。收細火，加入皮蛋和芫荽同煲約10分鐘
6) 下鹽調味即可。