材 料雞 半 隻金 針 少 許雲 耳 少 許紅 棗 6 粒薑 5 片調 味 份 量醬 油 1 茶 匙生 粉 1 茶 匙糖 1/2 茶 匙酒 1/2 茶 匙胡 椒 粉 少 許做法金 針 及 雲 耳 用 水 浸 軟 ， 剪 去 蒂 ， 瀝 乾 ， 紅 棗 去 核 。 雞 洗 淨 抹 乾 斬 件 ，

補肝補腎材料烏雞１隻瘦肉四兩淮山半兩杞子１兩黨參１兩薑

滋 陰 補 肝材 料白 鴿１ 隻淮 山半 兩杞 子半 兩芡 實 半 兩圓 肉 少 許鹽 少 許白 鴿 － 補 肝 腎 ， 益 精 氣 。淮 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。杞 子 － 明 目 ， 補 肝 腎 。芡 實 － 益

材

材 料雞 胸 肉 1 只青 椒 1 / 2 個紅 椒 1 / 2 個黃 椒 1 / 2 個調 味 料鹽 1 / 2 小 匙白 胡 椒 粉 少 許麻 油 少 許醃 料酒 1 大 匙鹽 少 許水 5 大 匙太 白 粉 1 小 匙做法由 於 三 椒 本 身 微 甜 可 生 食 ， 因 此 烹 飪 時

枸 杞 可 健 胃 補 腎 清 肺 明 目 ， 可 鎮 定 防 止 神 經 弱 。材 料雞 半 隻枸 杞 1/2 杯水10 杯調 味 料米 酒1 杯鹽 少 許 做法先 將 雞 切 塊 ， 用 熱 水 川 燙 去 血 水 洗 淨 備 用 。 將 材 料 調 味 料 一 起 放 入 鍋