微波鴛鴦腸排骨飯

雙臘腸排骨煲仔飯是一道很普及的港式料理，以香氣四溢的臘腸、肉質鮮嫩的排骨和香糯可口的米飯為特色，是不少人的家常菜和宴客菜。煲仔飯的做法是將米飯和配料一起放入砂鍋中蒸熟，這樣煮出來的米飯粒粒分明，焦香美味。

小故事

這個雙臘腸排骨煲仔飯是我最喜歡的一道家常菜。記得有一次，我下班回家已經很晚了，肚子餓得咕咕叫。我本想用電飯煲來煮這道已預備好材料的雙臘腸排骨煲仔飯，但是因為放雙臘腸排骨得太晚，米飯已經煮熟並跳到保溫狀態。於是，我只好用轉用微波爐來加熱。雖然是用微波爐加熱和煮的，但是這雙臘腸排骨煲仔飯出來的效果依然非常美味，米飯粒粒分明，臘腸和排骨也略帶一些焦香和入味。從此以後，我也經常會用微波爐來加熱煲仔飯。

材料成份

• 主料：
  • 臘腸 2 根
  • 潤腸 2 根
  • 排骨 500 克
  • 米飯 2 杯
• 副料：
  • 洋蔥 1 個
  • 蔥花適量
  • 煲仔飯豉油適量

材料處理和調味

• 臘腸和潤腸洗淨切片。
• 排骨洗淨焯水，然後用生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、薑片、蔥段醃製 30 分鐘。
• 洋蔥切粒。
• 米飯淘洗乾淨，浸泡 30 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

電飯煲和微波爐煮法

電飯煲煮法:
(如果電飯煲有煲仔飯功能，這樣可以使米飯的焦香味更加濃郁。)

1. 將米飯淘洗乾淨，浸泡 30 分鐘。
2. 將醃製好的排骨、洋蔥和臘腸片放入電飯煲中。
3. 將浸泡好的米飯倒入電飯煲中。
4. 加入適量清水，水量以沒過米飯 1 厘米為宜。
5. 蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮飯。
6. 煮飯程序結束後，燜焗 10 分鐘。
7. 打開電飯煲蓋，撒上蔥花即可享用。

微波爐煮法:

1. 將米飯淘洗乾淨，浸泡 30 分鐘。
2. 將醃製好的排骨、洋蔥和臘腸片放入微波爐專用容器中。
3. 將浸泡好的米飯倒入微波爐專用容器中。
4. 加入適量清水，水量以沒過米飯 1 厘米為宜。
5. 蓋上微波爐專用容器的蓋子，調至高火，加熱 6 分鐘。
6. 每隔 2 分鐘，取出容器攪拌一次，以使米飯受熱均勻。
7. 加熱完成後，燜焗 5 分鐘。
8. 打開容器蓋子，撒上蔥花即可享用。

   (如果微波爐帶有微波爐烤盤的微波爐，這樣可以使米飯的底部形成鍋巴。)

烹飪容易度

此食譜的烹飪難度為中級。

烹飪時間

此食譜的烹飪時間約為 1 小時 10 分鐘，其中包括材料準備時間 30 分鐘和烹飪時間 40 分鐘。

烹飪貼士

• 米飯浸泡時間越長，煮出來的米飯越軟糯。
• 醃製排骨時，可以加入少許五香粉、花椒粉等香料，使排骨更有風味。
• 燜煮排骨時，要注意水量，不要太多也不要太少。水太多容易使米飯煮爛，水太少容易使排骨煮不熟。
• 煲仔飯出鍋後，可以淋上少許煲仔飯豉油，使風味更佳。

裝盤擺設提議

雙臘腸排骨煲仔飯可以直接盛入砂鍋中，也可以盛入盤中。如果盛入盤中，可以將臘腸片、潤腸片和排骨擺放在米飯上，再撒上蔥花即可。

營養價值

雙臘腸排骨煲仔飯富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，可以為人體提供能量和構成組織。脂肪可以為人體提供能量和儲存能量。碳水化合物是人體的主要能量來源。維生素和礦物質可以調節人體的生理功能。

營養成分表

卡路里及好處

雙臘腸排骨煲仔飯的卡路里約為 300 卡路里。雙臘腸排骨煲仔飯可以為人體提供能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素，有益於人體健康。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用，但不適合高血脂、高血壓、糖尿病等患者食用。