《盆菜》─香港經典美食
《盆菜》典故：
《盆菜》顧名思義，即以容量較大的盆器盛裝的菜餚。
選用材料可以是包羅萬有，但常用有以下品種：蘿蔔、沙葛、豆卜、荀蝦、芽菇、豬皮、門蟮乾、石班肉、土魷、扣肉、冬菇、五花肉、炸枝竹、蝦丸、鯪魚丸、蠔豉、髮菜、瑤柱、鮑魚、燒鵝、燒肉、油雞、鮮蝦。
按原料季節的變化和品嘗各要求選用以上品種，共分九層或十層，寓意“長長久久”“十全十美"，由底至上層層疊起，錯落有序，馥郁濃厚，美味可口。
貼士：
1) 盆菜除了可以因應時令而調改外，也可以因以個人喜歡已採用。在滾燙的湯茨中亦可加入菜蔬進食。
2) 盆菜中因放置大量肉類及高脂食物，故不宜經常食用。
食物備用
撰文/攝影：食客
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